Al momento de hablar de tipos de cervezas, podemos encontrar que estas se dividen en dos grandes grupos y que esta división se da por el tipo de levadura que se utiliza para la fermentación.
La cerveza tipo Ale es uno de los grupos principales, las cuales tiene levaduras con una fermentación superior, normalmente cercana a la temperatura ambiente. Tiene la tendencia a poseer un carácter más frutal a las Lagers, además pueden ser de cualquier color y con diversas fuerzas.
Los ejemplos a mencionar son: Bitter, Porter, Stout, India Pale Ale, Strong Ale, Session Ipa, Belgian Ipa, etc.
El siguiente grupo se refiere a las cervezas de tipo Lager, con una fermentación de base. La palabra Lager significa “Para guardar” y es un tipo de cerveza que tiene la característica de ser una bebida de maduración larga, por la que se vuelve una cerveza suave.
Otra diferencia de estas levaduras es la temperatura de fermentación, las Lager necesitan más frío que las Ales; entre 8 y 11 grados.
Algunos de los estilos de cervezas dentro de estas dos grandes familias son:
Alt, Vino de Cebada (barley wine), Berliner Weisse, Bitter, Bock, Cream Ale, Dry Stout, Doppelbock, Dubbel, Framboise, Lámbica, Marzen, Belgian Pale, Licor de Malta, Oatmeal Stout, Pale Ale, India Pale Ale, Imperial Stout, Pilsner o Lager Pilsner, Porter, Scotch Ale, Strong Ale, Russian Imperial, Session Ipa, Brown Ale, Belgian Strong, American Ipa, Sweet Stout, Trappist, Trigo, Oktoberfest, Zot Blonde y varias más.
La variedad de cervezas en las distintas regiones del mundo es amplia, como se puede ver, pero la base de estos tipos son las dos familias mencionadas.
Por un lado el tipo Ale y por el otro las Lager, que juntas forman parte del mundo cervecero y una diferencia marcada en su elaboración que solo podemos comprobar al consumir los distintos estilos y definir cuál de ellos nos gusta más. La cerveza es la bebida por excelencia en el mundo y todo un panorama para explorar.
